5.00
(1 評分)
中餐丙級證照班葷食
課程內容
測試用-拔絲地瓜
僅供測試讀取用，與課程內容無關
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拔絲地瓜-崇元版
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拔絲地瓜-周師傅版
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課前302
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302-1西芹炒雞片,三絲淋蒸蛋,紅燒杏菇塊
00:00 -
302-2糖醋排骨,三色炒雞片,麻辣豆腐丁
00:00 -
302-3三色炒雞絲,火腿冬瓜夾,鹹蛋黃炒杏菇條
00:00 -
302-4鹹酥雞,家常煎豆腐,木耳炒三絲
00:00 -
302-5三色雞絲羹,炒梳片鮮筍,西芹拌豆干絲
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302-6三絲魚捲,焦溜豆腐塊,竹筍炒三絲
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302-7薑味麻油肉片,醬燒煎鮮魚,竹筍炒肉丁
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302-8豆薯炒豬肉鬆,麻辣溜雞丁,香菇素燴三色
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302-9鹹蛋黃炒薯條,燴素什錦,脆溜荔枝肉
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302-10滑炒三椒雞柳,酒釀魚片,麻辣金銀蛋
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302-11黑胡椒溜雞片,蔥燒豆腐,三椒炒肉絲
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302-12馬鈴薯燒排骨,香菇蛋酥燜白菜,五彩杏菇丁
課後302
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302-1西芹炒雞片,三絲淋蒸蛋,紅燒杏菇塊
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302-2糖醋排骨,三色炒雞片,麻辣豆腐丁
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302-3三色炒雞絲,火腿冬瓜夾,鹹蛋黃炒杏菇條
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302-4鹹酥雞,家常煎豆腐,木耳炒三絲
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302-5三色雞絲羹,炒梳片鮮筍,西芹拌豆干絲
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302-6三絲魚捲,焦溜豆腐塊,竹筍炒三絲
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302-7薑味麻油肉片,醬燒煎鮮魚,竹筍炒肉丁
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302-8豆薯炒豬肉鬆,麻辣溜雞丁,香菇素燴三色
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302-9鹹蛋黃炒薯條,燴素什錦,脆溜荔枝肉
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302-10滑炒三椒雞柳,酒釀魚片,麻辣金銀蛋
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302-11黑胡椒溜雞片,蔥燒豆腐,三椒炒肉絲
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302-12馬鈴薯燒排骨,香菇蛋酥燜白菜,五彩杏菇丁
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課前301
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單元301-1青椒炒肉絲,茄汁燴魚片,乾煸四季豆
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單元301-2燴三色肉片,五柳溜魚條,馬鈴薯炒雞絲
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單元301-3蛋白雞茸羹,菊花溜魚球,竹筍炒肉絲
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單元301-4黑胡椒豬柳,香酥花枝絲,薑絲魚片湯
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單元301-5香菇肉絲油飯,炸鮮魚條,燴三鮮
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單元301-6糖醋瓦片魚,燜燒辣味茄條,炒三色肉丁
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單元301-7榨菜炒肉絲,香酥杏鮑菇,三色豆腐羹
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單元301-8脆溜麻辣雞球,銀芽炒雙絲,素燴三色杏鮑菇
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單元301-9五香炸肉條,三色煎蛋,三色冬瓜捲
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單元301-10涼拌豆干雞絲,辣豉椒炒肉丁,醬燒筍塊
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單元301-11燴咖哩雞片,酸菜炒肉絲,三絲淋蛋餃
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單元301-12雞肉麻油飯,玉米炒肉末,紅燒茄段
課後301
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301-1青椒炒肉絲,茄汁燴魚片,乾煸四季豆
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301-2燴三色肉片,五柳溜魚條,馬鈴薯炒雞絲
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301-3蛋白雞茸羹,菊花溜魚球,竹筍炒肉絲
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301-4黑胡椒豬柳,香酥花枝絲,薑絲魚片湯
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301-5香菇肉絲油飯,炸鮮魚條,燴三鮮
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301-6糖醋瓦片魚,燜燒辣味茄條,炒三色肉丁
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301-7榨菜炒肉絲,香酥杏鮑菇,三色豆腐羹
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301-8脆溜麻辣雞球,銀芽炒雙絲,素燴三色杏鮑菇
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301-9五香炸肉條,三色煎蛋,三色冬瓜捲
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301-10涼拌豆干雞絲,辣豉椒炒肉丁,醬燒筍塊
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301-11燴咖哩雞片,酸菜炒肉絲,三絲淋蛋餃
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301-12雞肉麻油飯,玉米炒肉末,紅燒茄段
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紅蘿蔔水花刀工
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水花：正三角葉片形
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水花：正四方左右斜切形
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水花：正四方蝶片形
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水花：長三角葉片形１
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水花：菱形斜切圖形
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水花：菱形鋸齒圖形
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大小黃瓜盤飾刀工
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盤飾：大黃瓜－太陽形排列
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盤飾：大黃瓜－重疊形排列
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盤飾：大黃瓜－荷花形排列
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盤飾：大黃瓜－圓邊形排列
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盤飾：大黃瓜－葉子形排列
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盤飾：小黃瓜－山嶽形排列
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盤飾：小黃瓜－花卉形排列
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盤飾：小黃瓜－花朵形排列
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盤飾：小黃瓜－扇片形排列
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盤飾：小黃瓜－愛心形排列
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盤飾：小黃瓜－蝴蝶結排列（一）
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盤飾：小黃瓜－蝴蝶結排列（二）
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盤飾：紅蘿蔔－放射形排列
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盤飾：紅蘿蔔－扇子形排列
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其他
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殺魚清洗處理
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刀工水花盤飾合輯
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學生評分和評論
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